實作課程
義式奶油霜花環蛋糕｜韓式裱花與自然構圖全日專修
從蛋糕體、夾餡與基礎抹面開始，親手製作細緻滑順、入口輕盈的義式蛋白奶油霜，並運用韓式裱花技巧完成主花、小型配花、花苞、葉片與枝葉。
課程將深入講解糖漿溫度、蛋白霜打發、奶油乳化及霜體軟硬度，帶領學員掌握花嘴角度、出力與花瓣堆疊。最後透過自然調色、半月花環構圖及花朵固定，完成一顆具有高低層次與留白美感的花藝蛋糕。
這不是單純照著作品擠花，而是讓學員理解義式奶油霜及花藝構圖的完整邏輯，回家後可自行延伸其他配色與花卉主題。
課程將深入講解糖漿溫度、蛋白霜打發、奶油乳化及霜體軟硬度，帶領學員掌握花嘴角度、出力與花瓣堆疊。最後透過自然調色、半月花環構圖及花朵固定，完成一顆具有高低層次與留白美感的花藝蛋糕。
這不是單純照著作品擠花，而是讓學員理解義式奶油霜及花藝構圖的完整邏輯，回家後可自行延伸其他配色與花卉主題。
這堂課會學到什麼
- 義式糖漿溫控：掌握糖漿煮製狀態與沖入蛋白霜的正確時機。
- 蛋白霜打發判斷：觀察體積、光澤與尖峰狀態，避免打發不足或過度。
- 奶油霜乳化技術：處理溫差造成的結塊、出水與油水分離問題。
- 霜體軟硬度控制：依不同花型調整延展性、薄度及支撐力。
- 韓式花瓣擠製：控制花嘴角度、施力、移動速度與收尾，做出細緻花瓣。
- 主花結構建立：從花心到外層安排花瓣方向與開展程度。
- 配花與葉片製作：運用小型元素填補空間，但不破壞主花焦點。
- 自然調色能力：建立主色、輔色及深淺層次，避免顏色過度飽和。
- 花朵搬移與固定：降低冷藏後花朵破裂、滑動及蛋糕表面受損。
- 半月花環構圖：掌握重心、方向、疏密、高低與留白。
- 蛋糕抹面與組裝：完成穩定、整齊且適合承托大量花材的蛋糕基底。
- 保存與運送：維持義式奶油霜花瓣與整體蛋糕的完整度。
上課地址
台北內湖成功路二…，確認預約後提供詳細地址